Het Online Magazine "Idee√ęn Voor Uw Huis" U Vinden Idee√ęn En Originele Oplossingen, Project Planning En Het Ontwerp Van Uw Interieur

Soorten Zoetstoffen En Onze Gezondheid! Wat We Moeten Weten!

Soorten zoetstoffen en onze gezondheid! Wat we moeten weten!

Zoetstoffen...


Er is veel verwarring als het gaat om het praten over suikervervangers.

Vaak zijn mensen zich niet bewust van de vari√ęteiten van zoetstoffen.

Laten we dit eens bekijken en alles verduidelijken!

- Acesulfaam-kalium (Ace-K):

Acesulfaam-kalium (ook acesulfaam K of ace-K genoemd) is een niet-voedzame zoetstof (met weinig calorie√ęn) met een zoete en zuivere smaak die snel waarneembaar is.

Zijn uitstekende stabiliteit onder hoge temperaturen en goede oplosbaarheid maken acesulfaam K geschikt voor verschillende producten.
Ongeveer 200 keer zoeter dan sucrose, wordt acesulfaam K niet gemetaboliseerd door het lichaam en draagt ‚Äč‚Äčdaarom geen calorie√ęn bij.

Acesulfame K wordt momenteel gebruikt in honderden voedingsmiddelen en dranken, waaronder tafelzoetstoffen, desserts, puddingen, bakkerijen, frisdranken, snoep en ingeblikte goederen.
Het wordt ook gebruikt in mondhygi√ęne en farmaceutische producten. U vindt producten met acesulfame K in ongeveer 90 verschillende landen.

- Aspartaam

Aspartaam ‚Äč‚Äčis een caloriearme zoetstof die voornamelijk bestaat uit twee aminozuren: asparaginezuur en fenylalanine.
Aminozuren, waaronder de twee aminozuren in aspartaam, zijn de bouwstenen van eiwitten en worden veel aangetroffen in de natuur, zowel in planten als in dieren.

Ontdekt in 1965, proeft aspartaam ‚Äč‚Äčals suiker, ongeveer 200 keer zoeter dan sucrose.
Aspartaam ‚Äč‚Äčis te vinden in meer dan 6.000 producten wereldwijd, waaronder koolzuurhoudende frisdranken, frisdranken, kauwgom, zoetwaren, jellies, dessertmengsels, puddingen en vullingen, bevroren desserts, yoghurt, tafelzoetstoffen en sommige producten geneesmiddelen zoals vitaminen en suikervrije hoestsiropen.

Zijn er mensen die aspartaam ‚Äč‚Äčmoeten vermijden?

Ja, mensen met een zeldzame erfelijke ziekte die fenylketonurie (PKU) wordt genoemd, moeten aspartaam ‚Äč‚Äčvermijden.
Mensen met deze ziekte kunnen een aminozuur, fenylalanine, niet metaboliseren - wat een van de twee aminozuren is die worden gebruikt om aspartaam ‚Äč‚Äčte maken.

- Cyclamaat:

Cyclamate is een caloriearme zoetstof die 30 keer zoeter is dan sucrose.
Het is oplosbaar in vloeistoffen en omdat het stabiel is in warmte en kou, heeft het een lange houdbaarheid.

Ontdekt in 1937, is cyclamaat goedgekeurd voor gebruik in voedsel en dranken in meer dan 50 landen, waaronder Canada, Australi√ę en Mexico.

Cyclamate is een uitstekende aanvulling op andere caloriearme zoetstoffen die vaak worden gebruikt om het caloriegehalte van populaire voedingsmiddelen en dranken te verminderen.
In combinatie hebben cyclamaat en andere caloriearme zoetstoffen een synergistisch effect dat de zoete smaak accentueert en de hoeveelheid zoetstof vermindert die nodig is om een ‚Äč‚Äčgewenste mate van zoetheid te bereiken.

Cyclamaat maskeert ook de smaak van andere caloriearme zoetstoffen, zoals sacharine, waardoor de smaak van voedingsmiddelen en dranken die deze zoetstof bevatten, wordt verbeterd.

Cyclamate is goedgekeurd voor gebruik in voedsel en dranken in meer dan 50 landen over de hele wereld.

Het Gemengd Comité voor levensmiddelenadditieven (JEFCA) van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) en de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) hebben de afgelopen tien jaar de wetenschappelijke literatuur met betrekking tot cyclamaten en consequent de veiligheid van het gebruik ervan door mensen gevonden.

Cyclamate is ook goedgekeurd door het Scientific Committee on Food (SCF) van de Europese Commissie - momenteel de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA).

Soorten zoetstoffen en onze gezondheid! Wat we moeten weten!: soorten

- Fructose:

De calorische inhoud is hetzelfde als sucrose (tafelsuiker) en moet worden beschouwd in de calorische telling van di√ęten voor obesitas.

Door zijn hoge zoetkracht is fructose een caloriearme zoetstof in vergelijking met andere suikers, omdat kleine doseringen fructose nodig zijn om een ‚Äč‚Äčzoete smaak te bereiken.

- Stevioside:

Geproduceerd van Leaves of Estevia. Zoeten van 25 tot 300 keer meer (in verhouding tot sucrose).

Stevioside is de zoetstof gewonnen uit stevia, een plant afkomstig uit de Serra do Amamba√≠, op de grens van Brazili√ę en Paraguay.

De stevioside is niet calorie√ęn en kan in brand vliegen. Het is het enige plantaardige zoetmiddel dat op industri√ęle schaal wordt geproduceerd.

Calorie√ęn / gram - nul

- saccharine:

Sacharine is 100 keer zoeter dan geraffineerde suiker.

Sacharine is een populaire niet-voedende (lage calorie) zoetstof die al meer dan een eeuw in gebruik is.
Het wordt gebruikt in een breed scala van caloriearme, suikervrije voedingsmiddelen en dranken, waaronder tafelzoetstoffen, bakkerijproducten, gelei, kauwgom, ingeblikt fruit, zoetigheden, dessertbovenlagen en saladedressings.
Het wordt ook gebruikt in cosmetica, vitamines en farmaceutische producten

Na 20 jaar uitgebreid onderzoek naar menselijke populaties, concludeerde het National Toxicology Program van de National Institutes of Health dat sacharine uit de lijst van mogelijke kankerverwekkende stoffen moest worden verwijderd.
En volgens de Amerikaanse federale wetgeving hoeven producten met sacharine in 2001 niet langer een waarschuwingslabel te hebben.
De FDA, evenals andere overheidsinstanties, hebben vastgesteld dat sacharine een veilige niet-voedzame zoetstof is.

- Sucralose:

Sucralose is een niet-voedzame zoetstof (met weinig calorie√ęn) die qua structuur vergelijkbaar is met suiker, maar 600 keer zoeter is.
Sucralose levert geen calorie√ęn aan het dieet omdat het niet wordt opgenomen en vrijwel onveranderd door het lichaam gaat.

Aangezien sucralose niet door het lichaam wordt opgenomen, heeft het geen invloed op de glucosespiegels.

Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat sucralose veilig kan worden geconsumeerd door mensen met diabetes.
Zoals u wellicht weet, heeft de American Diabetes Association zijn steun uitgesproken voor niet-voedende zoetstoffen voor gebruik door mensen met diabetes.

Soorten zoetstoffen en onze gezondheid! Wat we moeten weten!: moeten

Zoetstoffen en hun combinatie!

- Sorbitol, mannitol en xylitol:

Het zijn suikeralcoholen die commercieel worden verkregen uit de reductie van glucose (sorbitol) en fructose (mannitol).
Bevat dezelfde calorische waarde als sucrose (4 calorie√ęn per gram).
Het gebruik ervan is toegestaan ‚Äč‚Äčvoor diabetici.

Sorbitol en Mannitol - Deze twee zoetstoffen kunnen bij overmatige opname door mensen die gevoelig zijn voor hen diarree veroorzaken.
Men zou moeten proberen om tot 30 tot 50 g in verdeelde doses per dag binnen te krijgen, hoewel sommige individuen geen hoeveelheden van meer dan 10 gram verdragen.

Xylitol is een suikeralcohol verkregen uit de hydrogenering van xylose (suikertype).
Bevat 4 calorie√ęn per gram, maar wordt langzaam opgenomen.

√č gebruikt door de industrie in kauwgomproducten, gezien het niet-cariogene (cari√ęs-vormende) effect.

Zoetstoffen (sorbitol, mannitol, xylitol) worden door de industrie gebruikt bij de ontwikkeling van dieetproducten.
Sorbitol, verkocht in zijn pure vorm, wordt aanbevolen voor de bereiding van de cake.

Wat is fructose glucosestroop?

High fructose corn syrup (HFCS) is een voedzame (calorie√ęn bevattende) zoetstof die is afgeleid van ma√Įs.
Het wordt aangetroffen in veel koolzuurhoudende frisdranken, nectars, maar ook in andere snacks, siropen, gelei en andere gezoete producten.

De naam "high fructose corn syrup" heeft veel mensen in verwarring gebracht.
Ondanks de naam, heeft HFCS over het algemeen slechts de helft van de fructose en lijkt het structureel sterk op geraffineerde suiker (sucrose).

Beide zijn samengesteld uit dezelfde twee bouwstenen, glucose en fructose (wat verklaart waarom ze vergelijkbare smaken hebben).
Het verschil is dat geraffineerde suiker gelijke hoeveelheden van de twee eenvoudige suikers bevat (dwz 50% fructose en 50% glucose), terwijl de HFCS-vorm voornamelijk wordt gebruikt in dranken die iets meer fructose bevatten (55% fructose ) en minder glucose.

Nutritioneel gezien is het ook belangrijk op te merken dat HFCS en tafelsuiker hetzelfde aantal calorie√ęn bevatten - 4 calorie√ęn per gram of 16 calorie√ęn per theelepel.

- Waarom gebruiken bepaalde dranken een combinatie van zoetstoffen?

Geen caloriearme zoetstof kan afzonderlijk worden vergeleken met de smaak en functionaliteit van geraffineerde suiker (sucrose), maar het gebruik van caloriearme zoetstofmengsels, met name mengsels die cyclamaat bevatten, kan een zoetheid bereiken die zeer dicht bij de suiker ligt.

Het gebruik van zoetstofmengsels kan ook de hoeveelheid zoetstof verminderen die nodig is om een ‚Äč‚Äčgewenste mate van zoetheid te bereiken.
Dit komt omdat sommige zoetstoffen synergetisch zijn (dat wil zeggen, hun zoetheid gecombineerd is groter dan de som van hun zoetheid als ze afzonderlijk worden gebruikt).

Van alle niet-calorische zoetstoffen is cyclamaat het meest opmerkelijk in de synergie√ęn die het vertoont met andere zoetstoffen. Het is synergetisch met saccharine, aspartaam ‚Äč‚Äčen acesulfaam-K.

Daarom zijn de binaire mengsels cyclamaat / saccharine, cyclamaat / aspartaam ‚Äč‚Äčen cyclamaat / acesulfaam-K, evenals de ternaire mengsels cyclamaat / saccharine / aspartaam ‚Äč‚Äčen cyclamaat / acesulfaam-K / aspartaam, zoete smaakstofsystemen van goede kwaliteit.

In al dergelijke mengsels zorgt de synergie voor een aanzienlijke vermindering van het gebruik van niet-calorische zoetstoffen.
Het gebruik van een blend kan ook de stabiliteit van het product verbeteren.

Video Redactionele: Ontbijt Idee√ęn / Een Ontbijt Gezond!

ÔĽŅ