Het Online Magazine "Ideeƫn Voor Uw Huis" U Vinden Ideeƫn En Originele Oplossingen, Project Planning En Het Ontwerp Van Uw Interieur

Hoe Maak Je Zelfgemaakte, Rode Of Witte Azijn

Hoe maak je zelfgemaakte, rode of witte azijn

Het is mogelijk om thuis rode of witte azijn te maken, zelfs met overgebleven wijn: het gehemelte is authentieker, het is gemakkelijker om de kwaliteit te controleren en het is nog steeds mogelijk om het naar smaak te maken.

Rode wijnazijnen serveren gerechten die normaal gesproken worden geproefd met wijn van dezelfde kleur, zoals vlees; blanken dienen beter voor zachtere recepten.

De vuistregel voor een goed resultaat van zelfgemaakte azijn is de kwaliteit van de te kiezen wijn en de kwaliteit van de moeder van de azijn.

En het is belangrijk op te merken dat azijn de tijd nemen om zich voor te bereiden - het is niet van de ene op de andere dag.

Het recept hieronder kost bijvoorbeeld ongeveer twee maanden om klaar te zijn. Of zelfs meer als uw smaakpapillen veeleisend zijn.

Homemade Azijn: ingrediƫnten

Het volgende recept is voor de productie van rode azijn en witte azijn: gebruik gewoon de bijbehorende wijn.

  • Droge wijn (mogelijk restjes), niet zoet
  • 1 moeder (of moeder) van azijn
  • 1 glazen container met een inhoud van 1 liter (gebruik nooit metaal), met bredere mond
  • 1 doek om de container te bedekken (om het binnendringen van stof en insecten te voorkomen)
  • Barbell of elastisch
  • 1 fles om de azijn klaar te maken

Zelfgemaakte azijn bereiden

rode azijn

Zet de wijn halverwege in de container. Nooit naar de rand, omdat het mengsel zuurstof nodig heeft om gisting uit te voeren.

Word lid van moeder. Het is een gelatineuze substantie, niet zo gemakkelijk te vinden om te kopen. Zie het zelfgemaakte recept voor madre hieronder.

Meng goed en bedek de monding van de container met de doek. binden met een touwtje of elastiek. Laat het rusten in een beschutte omgeving met een gemiddelde temperatuur van ongeveer 25 graden.

Plaatsen die kouder zijn dan dit, hebben de neiging het uiteindelijke effect van de reactie te vertragen.

Tien dagen later is het mogelijk om de vorming van de moeder op het oppervlak te controleren, wat normaal is: dit komt omdat zuurstof wordt geabsorbeerd en de alcohol wordt omgezet in zuur.

Als de moeder op de bodem van het glas is afgedaald, is deze inactief. Dus we zullen nog een beetje langer moeten wachten tot een nieuwe moeder zich weer op het oppervlak vormt.

Ongeveer twee maanden later is je azijn klaar.

Je zult het weten aan de geur: als het lijkt op de gewoonlijke geur van een commerciƫle azijn, erg zuur en niets zoets, dan is het waar. Als u langer wacht, heeft azijn de neiging om steeds zuriger te worden.

Het enige wat je hoeft te doen is de container roeren en de moeder scheiden van de rest van de vloeistof terwijl je het in de laatste fles giet. Gebruik nooit filters of metalen filters om niet te reageren met azijn.

Je kunt de moeder scheiden en opnieuw gebruiken bij de bereiding van een nieuwe zelfgemaakte azijn.

Het manipuleren van de smaak van zelfgemaakte azijn

azijn moeder

Als je, na al deze stappen, vindt dat de azijn nog steeds alcohol buiten de rekening heeft, kook het dan. Dit zal ook helpen om de steriliteit van de vloeistof te garanderen, maar ook om de smaak iets meer te concentreren. Het maakt je echter niet zuurzamer.

De geleidelijke veroudering van de azijn zorgt ook voor meer complexiteit van uw zeepr.

Een andere manier om het interessanter te maken is om fruit, specerijen of kruiden in de container te gebruiken: kruidnagel, rozemarijn en tijm zijn geweldig voor rode azijn, terwijl munt, appel en koriander voor witte azijn zijn.

Hoe moeder van azijn te maken (moeder)

Doe 250 ml rode (of witte) wijn in een glazen beker met een inhoud van 5 liter. Voeg 250 ml azijn toe, bij voorkeur biologisch, en 1,5 liter water.

Meng grondig. Bedek met een stuk tule en knoop met touwtje of elastiek. Laten staan ā€‹ā€‹bij kamertemperatuur en uit de buurt van licht. Roer Ć©Ć©n keer per dag.

In Ć©Ć©n maand zal de moeder van de azijn, een gelatineuze laag, worden gevormd.

Video Redactionele: Maak het zelf! Coleslaw

ļ»æ
Menu