Het Online Magazine "Ideeën Voor Uw Huis" U Vinden Ideeën En Originele Oplossingen, Project Planning En Het Ontwerp Van Uw Interieur

Groenten Invriezen

Groenten invriezen

Bijna alle groenten kunnen worden ingevroren - behalve de groenten die rauw worden gegeten, zoals in salades. Dit is geweldig nieuws voor iedereen die niet de tijd heeft om regelmatig naar de beurs of de markt te gaan. Hier zijn enkele technieken om kant-en-klare groenten en gerechten, zoals aardappelpuree en babyaardappelen, in te vriezen.

Invriezen verbetert de toestand, het uiterlijk of de smaak van het voedsel niet. Kies daarom bij het kopen van verse en kwalitatief goede groenten.

Hoe plantaardige bleken te maken

De meeste verse groenten moeten voor het invriezen worden voorgebakken. Deze techniek, ook wel "blancheren" of "blancheren" genoemd, biedt u de mogelijkheid om de oorspronkelijke kenmerken zoals kleur, smaak en textuur te behouden.

Om dit te doen, was, verwijder de beschadigde delen, schil en snijd de groenten. Kook 1 liter water en doe 100 g groenten of groen.
Verlaag het vuur en kook tot ze "al dente" zijn.

Verwijder het deel van het water met een zeef en dompel het onder in een bak met water en ijs (hitteschok) totdat het koud is geworden.
Deze procedure is belangrijk om de actie van hitte te stoppen, die het voedsel blijft koken, zelfs wanneer het vuur is uitgeschakeld.

Laat het uitlekken en verpak in plastic potten met deksel of plastic zakken, verwijder de lucht. De houdbaarheid van gebleekte planten is gemiddeld 10 maanden.

Bleaching Time Table voor groenten

groenteOpmerkingenCook doorOpslagtijd
pompoenIn stukken gesneden
2 minuten

6 maanden
courgetteSnijd in plakjes of stukjes en invries rauw
—-

6 maanden
snijbiet
Groen deel hakken en witten, wit deel in stukjes gesneden
en bevriezen rauw

2 minuten

6 maanden
biet
Snijd in plakjes of stukjes

8 minuten

8 maanden
aubergine
Snijd in plakjes van 1 cm

4 minuten

8 maanden
broccoli
Laat 10 minuten weken in water met azijn en kook met water en zout

3 minuten

12 maanden
ui
Gehakt of in plakjes gesneden, kan ook ingevroren worden ingevroren

2 minuten

10 maanden
wortel
In plakjes of blokjes: whitewashRelax: invriezen rauw

3 minuten

10 maanden
paddestoel
Dompel 5 minuten in water, citroen en zout

3 tot 5 minuten

6 maanden
kool
Snijd goed en giet er kokend water bovenop

—-

6 maanden
bloemkool
Scheid de boeketten en kook met citroen

3 minuten

8 maanden
spinazieOp bladeren of gehakt
2 minuten

12 maanden
Cassave (of cassave)Gewoon schillen en snijden. Je hoeft niet te bleken
—-

6 maanden
PeruviaansSchil en snij in stukken
3 minuten

6 maanden
MaïskolfDe hele oren blancheren
5 minuten

8 maanden
Maïskolf—-
2 minuten

8 maanden
peperSnij, schil de zaden en bevries rauw
—-

12 maanden
okra—-
2 minuten

6 maanden
Witte of paarse koolScheid de bladen
2 minuten

6 maanden
peul—-
2 minuten

12 maanden

Groenten invriezen en ontdooien

soort

Hoe te bevriezen

Hoe te ontdooien

term

Rijpe pompoen

Schillen, in stukjes snijden en rauw invriezen.

Indien gewenst, gaar of puree invriezen.

Op kamertemperatuur of direct om te koken.

10 maanden

courgette

Wassen, laten drogen, niet afpellen, snijden
in plakjes, blancheer gedurende 1 minuut.
Rechtstreeks naar het bakken.

10 maanden

Snijbiet en alligator

Was, droog, hak en blancheer gedurende 2 minuten.Rechtstreeks vanuit de vriezer naar het fornuis of op kamertemperatuur.

6 maanden

Maniok (cassave)

Goed wassen, schillen, in stukjes snijden, nog rauw of koken.
Na het koken 3 minuten laten afkoelen.

Als het rauw wordt bewaard, komt het rechtstreeks uit de vriezer om te koken.

8 maanden

knoflook

Geheel of gehakt, besuntado met olie.Op kamertemperatuur of direct bij de bereiding van andere gerechten.

6 maanden

artisjok

Was en kook 7 minuten met citroensap in het water.
Koel gedurende 3 minuten.

Op kamertemperatuur.

8 maanden

asperge

Was, reinig en blancheer gedurende 2 minuten (dunne stengels) of 4 minuten (stengels
dik).
Op kamertemperatuur of direct om te koken.

8 maanden

aardappel

Gekookte aardappelen worden donkerder en worden smakeloos als ze worden ingevroren.

Je kunt de aardappel bevriezen in de vorm van puree, dumplings, gesauteerde soepen,
voorgebakken of chips zoals chips of stro.

Recht om te bakken, in de oven of op kamertemperatuur.

Puree: 3 maanden; Semi-gebakken
en patat: 3 tot 6 maanden

Zoete aardappel

Kook 3 minuten, schil.

Gebruik dezelfde procedure om
yams.

Op kamertemperatuur.

3 maanden

aubergine

Schil, snijd ze in plakjes of blokjes, laat ze 10 minuten weken met water en zout.
Schaal 3 minuten in citroenwater.

Op kamertemperatuur of direct om te koken.

10 maanden

biet

Gekookt, klaar om te serveren, geheel of in plakjes.Op kamertemperatuur.

6 maanden

broccoli

Laat inwerken met water, zout, citroensap.

Blancheer gedurende 3 of 4 minuten, afhankelijk van de dikte van de stelen.

Rechtstreeks klaar met koken.

10 maanden

Bean sprout

Wassen, verbranden gedurende 2 minuten.

Niet ontdooien.
Rechtstreeks te smoren.

6 maanden

ui

Ruw, heel, geschild, gehakt.
Verbranden gedurende 2 minuten.
In de vorm van een puree.

Niet ontdooien.
Rechtstreeks te smoren.

6 maanden

Bieslook (groene geur)

Wash. Hak het goed.

Verpak in kleine porties of in vormen
van ijs met water.

Een ander proces is volledig drogen,
in plastic zak doen en laten invriezen.

Na hard kneden goed te breken en vacuüm pack.

Niet ontdooien.

Rechtstreeks te smoren.

12 maanden

wortel

Schraap.

Schaal 3 tot 5 minuten, afhankelijk van de grootte en de dikte.

Ga rechtuit uit de vriezer naar de kachel, tot het klaar is
het koken.

10 maanden

chuchu

Schil, snij en blancheer 1 tot 2 minuten.

Niet ontdooien.

Rechtstreeks te smoren.

8 maanden

Paddenstoel (champignon)

Kies de nieuwe.
Snijd de grotere in plakjes.

Laat 15 minuten saus in water met citroen. Bak in de boter.

Pak in met bouillon.

Je kunt ze ook in water koken
een beetje citroen gedurende 2 minuten.

Op kamertemperatuur.

3 maanden

boerenkool

Snijd in dunne reepjes.

Verbranden voor 2 minuten of invriezen rauw.

Niet ontdooien.

Rechtstreeks te smoren.

Raw: 1 maand; Esc.: 6 maanden

bloemkool

Scheid de boeketten.

Week voor 15 in water en zout
minuten. Wash.

Blancheer in citroenwater gedurende 3 minuten.

Rechtstreeks vanuit de vriezer naar de kachel
ter plaatse.

6 maanden

erwten

Ruw, gedorst, ongewassen.

Als u wilt, brand gedurende 1 minuut.

Rechtstreeks vanuit de vriezer naar de kachel
ter plaatse.

12 maanden

spinazie

Verwijder vellen, was en verbrand gedurende 2 minuten.

Niet ontdooien.
Rechtstreeks te smoren.

10 maanden

Groene maïs

Granen: geheel of gekookt
gedurende 3 minuten.

Bevriezen met of zonder schil.
Spikes: verbrand gedurende 5 minuten.

Niet ontdooien.

Rechtstreeks om te smoren in het water
heet.

8 tot 12 maanden

palmetto

Blancheer 3 tot 4 minuten in het water met citroen.Kook nog steeds bevroren totdat je ter zake komt.

8 maanden

okra

Nieuw en zacht.
Was en verwijder stelen.

Knip of breek niet.

Schaal 2 hele minuten.

Op kamertemperatuur.

8 maanden

radijs

Verwijder de vellen.

Was, schil en snijd in tweeën.

Schaal voor 1 minuut.

Op kamertemperatuur.

3 maanden

Kool (wit en paars)

Verwijder de buitenste bladen.
Was en snijd in dunne reepjes.

Blancheer 2 minuten of vries rauw.

Niet ontdooien.

Rechtstreeks te smoren.

Raw: 1 maand; Esc.: 10
maanden

peterselie

Wassen, goed drogen, hakken.

Niet ontdooien.
Rechtstreeks te smoren.

12 maanden

tomaat

Zoals sap, puree of saus.

Niet ontdooien.
Rechtstreeks te smoren.

12 maanden

peul

Snijd de uiteinden.

Verwijder de draden. Geheel of gesneden.

Verbranden gedurende 2 of 3 minuten.

Niet ontdooien.

Rechtstreeks te smoren.

10 maanden

Hoe baby's te bevriezen

In één keer maak je verschillende trekjes voor je baby om een ​​maand lang te consumeren. In de vriezer houdt het voedsel zijn voedingsstoffen en dezelfde smaak van het gerecht op tijd klaar.

Gebruik verse ingrediënten en bereid de soep met weinig zout. Kruid met verse kruiden, zoals peterselie, bieslook, oregano, munt, enz.
Bereid niet te lang, omdat bij het ontdooien en de daaropvolgende verwarming de bereiding voltooid is.

Bak eerst de stukken vlees of kip, voeg de groenten toe. Eindelijk de pasta (optioneel). Laat het maar drie minuten koken. Of kook de groenten apart en klop in de blender om een ​​aardappel te maken.

Haal de pan van het vuur en laat hem snel afkoelen door hem in een bak met koud water te plaatsen. Scheid ze in afzonderlijke porties en plaats ze in plastic potten, waarbij je de braadpan identificeert met labels.

Aardappelpuree invriezen

Gekookte aardappelen, geheel of in stukjes, behouden na invriezen niet dezelfde textuur. Al als purees, ze zijn perfect.

Eenmaal gekookt, pureer de aardappelen nog warm en voeg een beetje boter en melk toe, zodat de puree niet verduistert met het proces.
Meng de ingrediënten goed en koel de puree in een kom met ijswater.

Verpak de stukken in plastic zakken of potten met deksel en consumeer ze in twee maanden.

Video Redactionele: Blancheren groenten-items


Menu