Het Online Magazine "Ideeƫn Voor Uw Huis" U Vinden Ideeƫn En Originele Oplossingen, Project Planning En Het Ontwerp Van Uw Interieur

Vis En Zee Vruchten Invriezen

Vis en zee vruchten invriezen

Niet alles wat uit het water komt bevriest op dezelfde manier! Tips voor het conserveren van vis en zeevruchten variƫren sterk van geval tot geval.

Vette vis zoals zalm, tonijn en sardines bevriezen bijvoorbeeld gemakkelijker.

Als de vis bovendien in de vriezer past, is het de moeite waard om de schil te behouden, omdat deze het vlees beschermt.

Een ander voordeel van bevriezen, naast opslag, is het doden van verschillende bacteriƫn die schadelijk zijn voor de gezondheid. Sommige Japanse restaurants bevriezen hun vis 24 tot 36 uur voordat ze ze gebruiken om sushis en sashimi's te serveren.

Bekijk andere tips!

Kies verse vis

Het eerste grote geheim van succes bij het invriezen van vis is het kiezen van de meest verse vis op de markt:

  • De schalen moeten stevig en glanzend zijn. Veeg met uw vinger in de tegenovergestelde richting van uw groei om zeker te zijn;
  • De huid moet goed vastzitten aan het vlees;
  • De kieuwen moeten weerstand bieden wanneer je ze probeert te openen. Binnenin kunnen ze geen slijm hebben;
  • Het is niet genoeg dat de ogen helder zijn: ze mogen geen witte stippen in hun midden hebben;
  • Het vlees kan niet loskomen van de wervelkolom;
  • Krabben, siris en tweekleppigen moeten levend worden verkocht;
  • Octopus en inktvis moeten glad en vochtig zijn, met levende, opvallende ogen.

Bevriezingstechnieken

Als algemene regel geldt dat voor alle vissen de pakketten moeten worden verdubbeld en de lucht zo veel mogelijk moet worden verwijderd, aangezien hun vlees de neiging heeft om te "verbranden" in extreme kou.

De vis moet altijd perfect schoon zijn om te bevriezen. Verwijder de staart, vinnen en veeg elk spoor van bloed af.

de kabeljauw kan rauw worden ingevroren. Het is alleen nodig om overtollig zout te verwijderen.

de Kameroen moet vers zijn, bij voorkeur vers gevangen. Bevries ze zonder het hoofd of volledig schoon (zonder schil). Als je ze wilt koken, kook dan vijf minuten en koel af. Verpakken in potten of plastic zakken.

de krabben, krabben en kreeften moeten op het moment van de bereiding nog in leven zijn. Ze moeten gedurende 15 minuten op hoog vuur worden gebrand. Reinig ze anders en verbrand ze door ze af te koelen. Verpak in plastic zakken met het karkas of verwijder het vlees en vries in aparte verpakkingen, montage alleen bij het serveren.

Voor het invriezen van stof en inktvis wassen heel goed en in stukken gesneden.

Maximale opslagtijd voor vissen

Naast de plastic zakken, kunt u de vis in plastic potten met een deksel plaatsen en compleet met water, zonder te vergeten 1 cm te laten staan ā€‹ā€‹voor de uitzetting van de vloeistof.

Magere vis heeft een langere houdbaarheid.

Vis


Opslagtijd
Garnaal, kreeft, krab, krab
4 maanden
Oesters en schaaldieren
6 maanden
Vette vis (tonijn, sardines, geschilderd, mul, onder anderen)
3 tot 4 maanden
Magere vis (forel, heek, kabeljauw, tong, onder anderen)
6 tot 8 maanden

Invriezen van vis en zeevruchten

soort

Hoe te bevriezen

Hoe te ontdooien

term

garnaal

Rauw, gepaneerd of gekookt, met of zonder schaal.

Als je je hoofd afzet
en de staart, bevries afzonderlijk.

Om pirĆ£o te maken, goed wassen,
bevriezen, plaats dan in een plastic zak.

Broodkruimels, recht om te bakken.

ons
andere gevallen, bij kamertemperatuur of in de koelkast.

6 maanden

Krab en krab

Rauw of al gekookt.

Met saus, recht in de pan.

Als het is om ze te consumeren
half rauw, nee
laat volledig ontdooien.

4 tot 6 maanden.

kreeft

Rauw of gekookt.In de koelkast.

2 tot 3 maanden

zeevruchten

Was, kook en verwijder de schelpen.

koel
en in een plastic doos gedaan, samen met het water dat ze vrijkomden en een beetje
van citroensap.

In de koelkast.

3 tot 4 maanden

oesters

Maak het vlees schoon en laat het 5 minuten in gezout water rusten.

Bewaar de vloeistof die uit de schalen is vrijgegeven om samen te bevriezen
met het vlees, een beetje citroensap toevoegen.

In de koelkast, in een conventionele oven of in de magnetron.

2 tot 3 maanden

Vis

Bevries kort na het vissen.

Maak schoon en was zonder bloed te verlaten.

Kras en trim vinnen en staart. Verwijder de
wervelkolom.

Gewoon bevriezen
hele kleine en middelgrote vissen.

Grote, bevriezen
op steaks of steaks (open).

Afzonderlijk met zelfklevende film
en pak het dan in een goed afgesloten plastic zak of container
hard.

Geheel: in de koelkast of magnetron.

Postas: recht in de saus.

Biefstuk: in de koelkast.

Klaar gerechten:
in de magnetron of in het waterbad.

Dun: 6 tot 8 maanden; Vet: 3 tot 4 maanden

Octopus en inktvis

Schoonmaken, goed wassen en weken in gezout water gedurende 5 minuten.

Haal uit het water, droog met absorberende papieren handdoeken en bevries.

Ze kunnen ook licht bevroren worden gekookt.

In de koelkast of in de magnetron.

2 tot 3 maanden

Video Redactionele: Diepvriesopslag vruchten in vrieshuizen Frigo Group

ļ»æ