Het Online Magazine "Ideeën Voor Uw Huis" U Vinden Ideeën En Originele Oplossingen, Project Planning En Het Ontwerp Van Uw Interieur

Gastronomisch Toerisme In De Regio Noord

Gastronomisch toerisme in de regio Noord

Gastronomisch toerisme in de noordelijke regio van Brazilië laat al snel zien dat dit het gebied is dat het meest wordt gedomineerd door de inheemse cultuur en met minder Europese invloed. Maak kennis met de belangrijkste gastronomische centra van elk van de zeven deelstaten.

Vanwege de enorme lokale biodiversiteit, met veel exclusieve dieren- en plantensoorten, worden de keukens van Amazonas, Acre, Roraima, Rondônia, Amapá, Tocantis en Pará beschouwd als de meest exotische van het land.

Hoewel het ook onder Portugese kolonisatie leed, was de Noord-regio, vanwege zijn uitgestrektheid en dicht bos, degene die de Lusitaanse gebruiken minder opnam.

Koken in de staat Amazonas

De staat Amazonas omvat het grootste deel van de uitbreiding van de Amazone-rivier. Al snel vindt de staat met dezelfde naam het tonicum van zijn keuken in de vis die daar leeft.

Meer dan tweeduizend soorten gevonden in zijn wateren. Ze onderscheiden zich van de tucunare, de tambaqui, de pacu en de pirarucu, die zijn voorbereid op de meest uiteenlopende vormen.

Een van de meest kenmerkende is de caldeirada vergezeld door tucupi. Het is een bouillon gemaakt van de gisting van cassave.

x-caboquinho

Discussietools

Wanneer de vis wordt geroosterd of gebakken, dienen ze met baiĂŁo-de-dos (bonen gemengd met rijst en groene geur) en uarini-bloem.

De meest voorkomende vruchten zijn perzikkalm, biribá, araçá-boi, graviola, cupuaçu, açaí, tucumã en patauá.

De tucumĂŁ is trouwens aanwezig in het Amazone-ontbijt. Het gaat met stokbrood en kaaskwark. Het is de x-caboquinho, gevonden in veel steden in het Amazonegebied.

Het bevat ook tapioca, waarvan de versie kan worden genoten in de steden Rio Preto da Eva, Presidente Fiqueiredo en Manacapuru.

Houd deze steden in de gaten. Presidente Figueiredo, bijvoorbeeld, organiseert het Cupuaçu-festival (april) en het Tucunaré-visserijtoernooi (november). Dat omvat natuurlijk een gastronomisch festival van de vis.

De tucunare stoofpot wordt geserveerd met uien, paprika, eieren, aardappelen, tomaat, koriander en room, plus pirĂŁo. In Rio Preto da Eva is er ook het Orange Festival, dat plaatsvindt in augustus.

De watermeloen, geloof me, is erg geconsumeerd in de Amazone. De stad Iranduba, op 25 km van Manaus, organiseert in oktober een feest ter ere van de vrucht. En het BodĂł Flour Festival in november.

De beroemde Parintins

Misschien wel de beroemdste van de Amazonische steden na Manaus, Parintins komt niet neer op de Capricious en Guaranteed ox teams. Zijn tafel is gespecialiseerd in de tambaqui verstopt, de geroosterde pirarucu, tucupi-eend, ketel van bodĂł, bodĂł geroosterd in de wijn en in de piracuĂ­-koekjes.

Er zijn zelfs meer specifieke vissoorten, zoals jaraqui, tamuatá, matrinxã en curimatã, die aan tafel komen in de vorm van gebraad, muquecas, caldeiradas en koekjes.

In de meeste steden in wat de grootste staat van Brazilië is, proeft u de populaire pirarucu de casaca, gebakken in olijfolie, gesneden en geserveerd met gebakken aardappelen, gefrituurde bananen, farofa, gekookte eieren en kokosmelk.

Gastronomisch toerisme in de steden van Amapá

Omdat het ook wordt omringd door de Amazone-rivier, zijn de vissen in Amapá vrijwel hetzelfde als in de staat Amazonas.

Maar hier heeft de tucunaré een eigen manier om te worden bediend. in de room of gevuld. De pirarucu wordt bereid in de melk van kastanje.

garnalen met tucupi-saus

Garnalen met tucupi-saus

Met meer kracht in de visserij zijn de plaatsen Porto de Santana, Maracá, Vila do Sucuriju, Amapá Coast, Foz do Cassiporé en Bailique Archipel echte meccas. Daar vind je gerechten gemaakt van de gurijuba, karamel, piramutaba, jiju, piranha, makreel, traíra, tucunaré, pirapitinga en garnalen, zoals roze.

Sommigen zeggen zelfs dat de staat de grootste garnalenbank ter wereld heeft. Een typische manier om ze te proeven is tucupi-saus.

De vruchten die het meest worden gebruikt voor sappen en desserts zijn pequiá, mucajá, bacuri en murici.

Zeer aanwezig aan de Amapá-tafel is de cassave. Het komt in de vorm van een maniok. Het is de wortel vermengd met vis of vlees, peper en zout en de donut van de marmelade.

De eend in tucupi is ook een symbool van de lokale keuken. Het bewijs hiervan is de grote consumptie tijdens het beroemde Panela-feest van Amapá. Daar worden de geneugten van de staat verkocht in een enorme maloca.

Een van de jaargangen van de Pot van Amapá, inclusief, is de geginbirra, gefermenteerde drank gemaakt van fruit, suiker, gember en wijnsteenzuur. Typerend voor de regio Curiaú-rivier.

Vissen in Amapá

Porto de Santana, het eiland Maracá, Vila do Sucuriju, Amapá Coast, Foz do Cassiporé en de Bailique-archipel staan ​​bekend om te vissen. Ze zijn echte meccas voor gerechten gemaakt van de gurijuba, karamel, piramutaba, jiju, piranha, sarda, traíra, tucunaré, pirapitinga. En, natuurlijk, garnalen zoals de roos.

En temidden van zoveel smaakexotisme, wordt de zeer bekende ananas geëerd in de maanden september in de gemeente Porto Grande. Er worden elk jaar meer dan een miljoen van deze vruchten geproduceerd.

De keuken van de staat Roraima

vis Mojica

Mojica van vis

Roraima is de staat met de laagste demografische dichtheid in Brazilië; dus de verscheidenheid aan gerechten en plaatsen met een specifieke keuken is kleiner, maar niet minder interessant.

Veel van hun eetgewoontes lijken op dat van de noordoostelijke achterlanden, met paçoca, carne de sol, kipstoofpot, hickory kip en tapioca van macabereum.

Lokale variaties voor deze trend zijn de chibé met geroosterd vlees, dat wil zeggen, geroosterd zonnevlees met een pirão van bloem met water; het gehakt van de zon in de melkroom; en jus taart.

Een van zijn gastronomische bijzonderheden is de gefileerde vis - dat wil zeggen, geroosterd aan het spit - bedekt met bouillon van chili peper bladeren en jiquitaia (meel gemaakt van gemalen paprika's).

Hoewel Boa Vista, de hoofdstad van de staat, alles concentreert wat er in het binnenland te vinden is, wordt de aangekoekte vis gemakkelijker gevonden in Malocas dan in restaurants.

De gemarineerde vistaart en de vis-mojica worden ook behoorlijk gegeten.

In Bonfim, met Frans-Guyana, is het verzoek de paçoca met banaan, die bestaat uit het vlees van zon of charque dat met bloem en banaan in de stamper wordt geslagen.

In de hele staat is het mogelijk om buriti-wijn en sappen van aluá, bacaba en pajuaru te drinken.

Typische recepten van Acre

De staat Akko onderging een sterke Syrische en Libanese invloed, evenals Pará en Noordoost.

Vanwege dit, de traditionele keuken bestaat uit gerechten, variërend van de krab en de tabule naar de baião van twee en tacacá. Maar met een heel speciale toets.

zou verlagen

Graet

Dit is bijvoorbeeld het geval bij de zeer populaire rijst- en cassave-kibbe.

De tambaqui vindt ook de typische lokale versie, de bekroonde Tambaqui Acre. Hij gebruikt de visribben in zijn recept.

De meest gevierde zoektocht in Akko is echter het aantal slachtoffers. Gemaakt van ongecompliceerd recept - maĂŻsmeel, gemalen vlees, gebakken ei en groen ruikende - het wordt veel gegeten voor het ontbijt.

Zoals het grenst aan Bolivia, "Acre" geĂŻmporteerd van daar naar Salta. Het is een zoute die al kenmerkend is geworden voor de staat. Het ligt zijn gefrituurde of geroosterde versie.

De stad Xapuri is beroemd om zijn maĂŻsbrood en de bananenpap van de aarde.

In Cruzeiro do Sul, een nationale referentie in de productie van meel, vindt u een breed scala aan recepten, van eten, van gebak en koekjes tot tapiocas.

Net als de andere staten in de regio Noord, baseert Rondônia zich ook op lokale vruchten. In het bijzonder de buriti en de guaraná, en in de natuurlijke vis van de rivier van het Amazone-bekken.

pirarucu's cookie

Pirarucu's koekje

Maar RondĂ´nia heeft een speciale functie. Het is de grootste producent van gevangen vis in het land en exporteert naar twaalf staten.

Daarom zijn visgerechten in de steden waarvan de economie is gebaseerd op deze activiteit, zoals Ji-Paraná, Rolim Moura en Pimenta Bueno, de specialiteit. Vooral de tambaqui en de pirarucu.

In november wordt Cacoal Sabor door het dorp Cacoal gepromoot. Het verheugt de buitengewone productie van de centrale regio rond RondĂ´nia.

Een van de geheimen van succes voor de zuiverheid van vissen is de kweekwatertemperatuur. Het lijdt weinig variatie, omdat het plaatselijke klimaat vrij stabiel is.

Koken Reizen in de staat Pará

Hoewel het ook wordt gebruikt bij het koken in andere delen van het land, vinden paranoten hun oorspronkelijke huis in de staat Pará.

marajoara filet

Filé marajoara

Het gastronomische festival See the Weight of the Kitchen Paraense, serveert verschillende recepten van deze vrucht. En de acai, die nog sterker op het lokale menu schijnt.

Acai wordt geoogst in verschillende recepten, variërend van ontbijt tot diner. Het eiland Combu is een geweldige producent van de vrucht. De bars en restaurants bieden eindeloze keuzes aan gerechten die ervan zijn gemaakt.

Maniçoba, of feijoada uit Pará, is een mooi voorbeeld van een typische Pará-smaak: het duurt een week om zich klaar te maken en delen van het varkensvlees te mengen met de bladeren van de maniok. Het wordt geserveerd met rijst, peper en meel.

Twee andere beroemde delicatessen zijn de tacacá en de jambu.

Marajoaras-gerechten

Het eiland Marajó is een spektakel apart, met exclusieve gerechten. Buffelvlees, waarvan de schepping het tonicum is van de lokale economie, is niet het enige ingrediënt dat de Marajoara-keuken uniek maakt.

Hoewel de gefrituurde cowboy en de maretjara van de filet er van zijn gemaakt, is er nog steeds de buffelmelk, die aanleiding geeft tot de gevierde MarajĂł-kaas en de wrongel.

Een perfect aangepast dessert is Romeo en Julieta do MarajĂł, samengesteld uit buffelmelk en MarajĂł-kaas.

Maar een van de meest exotische verzoeken is ongetwijfeld de turu, een weekdier dat in de mangroves van het eiland leeft. Ze worden geserveerd in de vorm van soepen of een gerecht genaamd mujica afrodisiacum, een bouillon gemaakt van de turĂş zelf plus stukken pijlstaartrog, tucupi, gekookt ei en piracuĂ­-bloem.

Omdat het een eiland is, zou je geen speciaal visgerecht op het menu kunnen missen. Dit is het geval van de marajoara caldeirada, die stukken vis, tucupi, jambu en pirĂŁo de camarĂŁo begeleidt.

Culinaire routering in Tocantins

Tot 1988 maakte Tocantins deel uit van Goiás en daarom biedt de staat, naast de inheemse, zwarte en Portugese invloed, ook elementen van de paulista, mijnbouw en noordoostelijke keukens.

verwarmde rijst

Rijst of rijst Maria Isabel

De grote attracties van het Tocantins-menu zijn de vis in de tegel en de guariroba tigelada. Ook de banaanzoet naar de mode tocantinense en de rijstcirigado (of rijst Maria Izabel).

De verschillende gerechten uit de keuken van Tocantins zijn: pirigado rijst, ook bekend als maria-izabel rijst, rijst met pequi, koekje met hagelslag, banaan, kip, pamonhada, vis op tegels, guariroba schaal, Tocantins, onder anderen.

Artikelen in deze serie

  • Gastronomisch toerisme in de regio Zuidoost
  • Gastronomisch toerisme in de Noordoostelijke regio Deel I
  • Gastronomisch toerisme in de Noordoostelijke regio Deel II
  • Gastronomisch toerisme in de regio Zuid
  • Gastronomisch toerisme in de regio Midden-West
  • Gastronomisch toerisme in de regio Noord

Natuurlijk heeft Palmas, de hoofdstad van de deelstaat, alle culinaire rijkdom van het interieur. Maar het hoogtepunt van de lokale keuken is echt te danken aan het Gastronomische Festival van Taquaruçu. Het gebeurt in de maand september en dit jaar beloonde een typische verrukking, de kracht van surubim.

Een ander goed bediend gerecht in de steden van Tocantins is de Caipira de Rio Azuis.

In TocantĂ­nia, op 70 km van Palmas, is er het traditionele Berarubu-festival. Het richt zich op de voorbereiding van het hoofd van de os opgerold in opgerold papier en bananenstro en begraven in een gat in de grond.

Het gerecht duurt 16 uur om klaar te maken. Het wordt geserveerd met rijst en een saus gemaakt van tomaat, chili peper, ui en knoflook.

Video Redactionele: Vlaanderen Vakantieland: Cath in groen Spanje 1


Menu